Türkische Spezialitäten‚ made in Switzerland

Interview

Döner Kebab - übersetzt `drehendes Grillfleisch` – gehört zu den beliebtesten Fast-Food-Gerichten Europas. Ursprünglich ausschließlich aus Hammelfleisch gemacht, besteht er heute aus vielen verschiedenen Fleischsorten, von Rind und Kalb bis zu Lamm und Geflügel. Festgelegt ist jedoch, dass neben dem Fleisch nur verschiedene Gewürze, Zwiebeln, Öl, Milch und Joghurt enthalten sein dürfen. Wurst- und Brotreste sowie Binde- und Konservierungsmittel sind verboten. Auch in der Schweiz erfreut sich das schmackhafte Gericht zunehmender Beliebtheit. Der größte Hersteller in der Alpenrepublik ist die ROYAL DÖNER AG, ein vor allem auf Qualität bedachtes Unternehmen, das noch eine ganze Reihe weiterer türkischer Spezialitäten im Angebot hat.

ROYAL DÖNER ist der führende Döner-Produzent in der Schweiz. Das von Gründer Zeynel Demir geführte Unternehmen setzt auf Direktimporte aus aller Welt, beste Qualität durch eigene Döner-Kebab-Produktion, stetige Produktverfügbarkeit und Lieferfähigkeit, gute Preise durch optimierten Vertrieb und höchste Produktsicherheit durch Qualitätsstandards. Täglich werden 14 t Döner produziert; der nächstgrößere Konkurrent bringt es auf lediglich 2,5 t. ROYAL DÖNER verfügt über einen Marktanteil von 60 Prozent, beschäftigt 90 Mitarbeiter und hat 2010 36 Millionen CHF umgesetzt.

Damit zählt ROYAL DÖNER zu den wachstumsstärksten Firmen im schweizerischen Food-Markt. „Seit 2004 haben wir den Umsatz verdoppelt“, erklärt Geschäftsführer Torsten Goebel. „Mittel- bis langfristig streben wir einen Marktanteil beim Döner-Absatz von 70 Prozent an.“ ROYAL DÖNER ist dabei mehr als Döner. Neben Döner Kebab mit unterschiedlichsten Fleischsorten (Rind, Poulet, Kalb, Lamm, Truthahn, Kaninchen) sind zahlreiche weitere türkische Spezialitäten im Angebot, zum Beispiel Falafel, Börek, Lahmacun, Ayran (Jogurtgetränk), Baklava, Brote, Kebab-Saucen, Senf, Mayonnaise, Ketchup und diverse Hackfleischprodukte.

Die Brote werden von der ebenfalls in Winterthur ansässigen NAN Bäckerei GmbH, einer hundertprozentigen Tochtergesellschaft von ROYAL DÖNER, geliefert. Das Produktangebot umfasst darüber hinaus eine reiche Auswahl an Zubehörartikeln wie Dönertüten, Servietten, Grillgeräte, Dönermesser, Wärmebehälter und Gefriertruhen.

„Mittel- bis langfristig
streben wir einen Marktanteil
beim Döner-Absatz
von 70 Prozent an.“ Torsten Goebel Geschäftsführer

Stetiges Wachstum und viele Umzüge

Die Ursprünge von ROYAL DÖNER gehen auf das Jahr 1993 zurück. Damals betrieb man in Winterthur einen kleinen Laden, der auf türkische Lebensmittel spezialisiert war. Die schnell wachsende Nachfrage, vor allem nach Döner-Spießen, führte zum Aufbau einer eigenen Döner-Kebab-Produktion an einem neuen Standort. Nur sechs Monate später war ein erneuter Umzug erforderlich, um der stetig zunehmenden Nachfrage gerecht zu werden.

Nach zwei Jahren zeichnete sich ein weiterer Umzug ab, da die bestehenden Räumlichkeiten nicht mehr den hohen hygienischen Anforderungen, die man sich gesetzt hatte, genügten. Heute verfügt ROYAL DÖNER über modernste Produktionsanlagen, die Erzeugnisse von höchster Qualität sicherstellen. So erfüllt ROYAL DÖNER als einziger und bisher erster Döner-Produzent der Schweiz die strengen Anforderungen der ISO-9001-Normund des 'International Food Standard' (IFS).

„Wir garantieren unseren Kunden so maximale, konstante und vor allem nachhaltige Produktqualität und absolute Frische“, so Torsten Goebel. Damit die Waren auch frisch bei den über 750 Kunden – Kebabstände, Restaurants und Lebensmittelhändler in der ganzen Schweiz – ankommen, erfolgt eine zeitnahe, direkte Belieferung ohne Zwischenhändler vom zentralen Lager in Winterthur. „Die jederzeitige Zufriedenheit unserer Kunden steht für uns ganz oben“, sagt Torsten Goebel.

„Diese erreichen wir durch hochwertige Produkte und umfassende Serviceleistungen.“ Zu letzteren gehört zum Beispiel, dass man alles zur Verfügung stellt, was der Kunde zur Einrichtung seines Döner-Restaurants benötigt, von Gastro-Grillgeräten über Messer bis zu Wärmebehältern. Die hauseigene Werkstatt kümmert sich darüber hinaus um die Wartung und Reparatur der bereitgestellten Geräte. Außerdem leistet ROYAL DÖNER Unterstützung bei der Ausbildung von Verkaufspersonal sowie bei Promotion-Maßnahmen am 'Point of Sale'.

Neue Produkte und neue Märkte

Für den weiteren Ausbaus des Geschäfts will ROYAL DÖNER seine Produkte verstärkt im schweizerischen Lebensmittelhandel positionieren und neue Marktsegmente erschließen. „Wir wollen unsere Produkte zum einen als Markenprodukte im Handel etablieren“, erläutert Torsten Goebel.

„Zum anderen planen wir, neue Märkte zu entwickeln, zum Beispiel durch Convenience-Produkte für den Gastrobereich.“ Gleichzeitig baut man unter dem Namen ‘ROYAL – TAKE AWAY’ ein Franchise-Konzept in der Schweiz und in Deutschland auf. Kontakte bestehen auch in den Kosovo, wo man mit einem Partner eine Döner-Kette eröffnen will. International tätig ist ROYAL DÖNER bereits seit 2007, mit Exporten nach Italien und in die USA.

„In der Zukunft wollen wir auch eigene Produktionsstätten in Europa und den USA einrichten“, erklärt Torsten Goebel. Um die weitere Expansion zu fördern, arbeitet ROYAL DÖNER auch aktiv an der Imagepflege für den Döner Kebab und unterstützt Kunden bei der Entwicklung von maßgeschneiderten Hygienekonzepten.