Von der Dorfbäckerei zum Branchenpionier
Interview mit Johann Schäfer, Geschäftsführer der Schäfer Dein Bäcker GmbH
Die Geschichte der Schäfer Dein Bäcker GmbH beginnt mit Johann Schäfer, der 1920 den Grundstein für das Familienunternehmen legte. In den ersten Jahrzehnten lag der Fokus auf traditionellen Backwaren, doch der große Wachstumsschub kam, als Johannes Schäfer in der 3. Generation das Geschäft übernahm. Mit nur drei Fachgeschäften startete er 1995 eine Expansion, die das Unternehmen heute auf stolze 170 Standorte in Rheinland-Pfalz und Hessen ausgeweitet hat. Ein bedeutender Meilenstein in der jüngeren Firmengeschichte war der Umzug in die hochmoderne Zentrale im Jahr 2020. Diese Einrichtung in Limburg vereint auf 14.000 m2 Bäckerei, Logistik, Verwaltung und Schulungszen-trum. „Dieser Schritt war notwendig, um unser kontinuierliches Wachstum zu unterstützen und unsere Prozesse zu optimieren“, erklärt Johann Schäfer, der seit 2015 zusammen mit seinem Vater Johannes Schäfer und seit 2023 mit dem Kaufmännischen Geschäftsführer Ali Eskiocak das Unternehmen leitet.
Erfolgsfaktoren: Mensch, Vielfalt und Technologie
Ein Schlüssel zum Erfolg ist die kontinuierliche Investition in Aus- und Weiterbildung. „Wir stellen heute zu 90% ungelernte oder branchenfremde Mitarbeiter ein und bilden sie intern weiter“, erläutert Johann Schäfer. Dieses Konzept ist eine Antwort auf den Fachkräftemangel und sichert die hohe Qualität der Produkte. „Unser Geschäft läuft über den Menschen: In der Produktion brauchen wir qualifizierte Bäcker und im Verkauf freundliche und kompetente Mitarbeiter.“ Ein weiteres Erfolgsgeheimnis ist die Diversifizierung des Angebots. Neben klassischen Backwaren spielt der Verkauf von Heißgetränken und Snacks eine immer wichtigere Rolle. Diese Anpassung an die veränderten Konsumgewohnheiten der Kunden ist ein wesentlicher Bestandteil der Unternehmensstrategie. Auch das Thema Digitalisierung ist für das Unternehmen von großer Bedeutung. Insbesondere für den Bereich Bestellprognosen kommt Künstliche Intelligenz zum Einsatz, um die Effizienz zu steigern. „Unsere KI-basierte Software hilft uns, den Bedarf an Brot und Brötchen für unsere Fachgeschäfte präzise vorherzusagen“, erklärt Johann Schäfer.
Wachstum mit Vision
Nachhaltigkeit ist ein zentraler Punkt der Zukunftsstrategie der Schäfer Dein Bäcker GmbH. Als Greenbaker zertifiziert, engagiert sich das Unternehmen stark im Umweltschutz und in sozialen Projekten. „Wir investieren viel in unsere heimische Landwirtschaft und soziale Projekte“, sagt Johann Schäfer. Mit klarer Vision und einem engagierten Team strebt das Unternehmen nach organischem Wachstum und dem Ausbau des Franchisemodells. Mit diesem Antrieb wird die Schäfer Dein Bäcker GmbH auch in den kommenden Jahren eine führende Rolle in der Branche spielen.
